2024.01

自然の営みに委ねて育った野菜には、人間に必要な微量栄養素がたくさん含まれています。生命力が強いので、冷蔵庫に入れて保存する場合でも、例えば菜葉類などは2週間ほど経っても鮮度が落ちず、むしろ熟成して美味しくなったりします。水や肥料も与えませんが、雨と草花、無数の命たちの糞尿、死んだ肉体が土の養分となります。確かに市販の野菜よりも見た目は小さいし、石ころを避けながら育ったりするので変形もありますが、たくましく、無駄な贅肉のない肉体のように、締まっていてしなやかです。そしてその深い味わいは、生でムシャムシャと食べた時によく分かり、本当に身も心も元気になるのを実感します。自然農の畑に立てば、無数の生きものを食べに鳥が集まり、さえずりが絶えません。畝間を歩けば、...